Drojdia de bere, cunoscută științific sub denumirea Saccharomyces cerevisiae, este un microorganism unicelular folosit inițial în procesul de fermentare a berii și vinului.

Cu toate acestea, în ultimii ani, drojdia de bere a devenit tot mai populară în domeniul nutriției și al sănătății, datorită compoziției sale bogate în vitamine, minerale și proteine. Spre deosebire de drojdia de panificație, drojdia de bere este utilizată în principal ca supliment alimentar sau aditiv nutritiv.

• Compoziția nutritivă a drojdiei de bere

Drojdia de bere este o sursă naturală valoroasă de vitamine din complexul B, precum B1 (tiamină), B2 (riboflavină), B3 (niacină), B5 (acid pantotenic), B6 (piridoxină), B7 (biotină) și B9 (acid folic).

Aceste vitamine sunt esențiale pentru funcționarea sistemului nervos, metabolismul energetic și sănătatea pielii și a părului. În plus, drojdia de bere conține minerale precum seleniu, zinc, crom și magneziu, precum și un conținut ridicat de proteine (aproximativ 40-50%).

Un aspect important este că drojdia de bere utilizată ca supliment alimentar este inactivă – adică nu mai are proprietăți de fermentare, fiind sigură pentru consum chiar și în cantități mai mari.

• Beneficii pentru sănătate

Datorită compoziției sale, drojdia de bere oferă multiple beneficii pentru sănătate. Printre cele mai importante se numără:

• Îmbunătățirea digestiei: drojdia contribuie la echilibrarea florei intestinale, fiind un adjuvant natural în cazuri de balonare, constipație sau digestie lentă.
• Stimularea sistemului imunitar: prin conținutul de beta-glucani și seleniu, drojdia de bere ajută organismul să lupte mai eficient împotriva infecțiilor.
• Controlul glicemiei: datorită conținutului de crom, drojdia de bere poate contribui la reglarea nivelului de zahăr din sânge, fiind recomandată persoanelor cu diabet de tip 2.
• Sănătatea pielii, părului și unghiilor: vitaminele B și proteinele din drojdia de bere ajută la regenerarea celulară, prevenind căderea părului și apariția acneei.

Utilizarea drojdiei de bere

Drojdia de bere poate fi consumată sub formă de fulgi, pudră sau capsule. Fulgii și pudra pot fi adăugate în supe, salate, iaurt, smoothie-uri sau chiar în aluatul de pâine, pentru un plus de nutrienți. Are un gust ușor amărui și o aromă asemănătoare brânzei, ceea ce o face populară în alimentația vegană.

Este important de menționat că drojdia de bere activă (utilizată pentru fermentarea berii) nu trebuie consumată ca supliment, deoarece poate provoca disconfort digestiv și balonare. De aceea, este esențial să alegi variantele de drojdie inactivă, disponibile în magazinele naturiste.

Precauții și contraindicații

Deși este considerată un superaliment, drojdia de bere nu este recomandată tuturor. Persoanele care suferă de gută, boli autoimune, sau alergii la drojdie ar trebui să evite consumul.

De asemenea, cei care urmează tratamente cu inhibitori de monoaminooxidază (IMAO) trebuie să consulte medicul înainte de utilizare. Drojdia de bere este un aliat natural valoros pentru o viață sănătoasă, ușor de integrat în alimentația zilnică, cu efecte vizibile asupra energiei, digestiei și aspectului fizic.